導入
- 定義と化学的特性：スクラロースはスクロースの塩素化誘導体です。その化学名は4,1 '、6'-トリクロロ-4,1'、6'-トリデオキシガラクトスクロースです。それは白い結晶粉で、臭いがなく、水に溶けます。
- 甘さ：非常に高い甘さを備えた人工甘味料です。スクロースよりも約400〜800倍甘いです。少量でさえ、それは強い甘い味を提供することができます。
- カロリーと安全性：スクラロースにはカロリーがほとんどなく、一般集団による消費に安全であると考えられています。それは人体によって代謝されるのではなく、直接排泄されるため、カロリー摂取を制御する必要がある人々に人気の甘味料になります。
応用
- 飲み物：ソフトドリンク、ジュース、ティードリンク、コーヒーに広く使用されています。カロリーを追加せずに甘さを提供し、低カロリーで健康的な飲み物を追求する消費者のニーズを満たすことができます。
- 焼き菓子：ケーキ、クッキー、パンで、スクラロースはスクロースを置き換えて甘さを与えることができます。焼き菓子のテクスチャーや量には影響しないため、貯蔵寿命を延ばすこともできます。
- 乳製品：ヨーグルト、アイスクリーム、ミルクセーキなど。スクラロースは、乳製品の甘さを改善し、味を高め、同時にカロリーの含有量を減らすことができます。
- 缶詰食品：缶詰の果物、ジャム、ゼリーでは、スクラロースは甘さを提供するだけでなく、保存にも役割を果たすことができます。
- 調味料：スクラロースは、ケチャップ、バーベキューソース、サラダドレッシングなどのいくつかの調味料でも使用され、味を調整し、風味を改善します。
食料生産にスクラロースを使用する場合、食品の安全性と品質を確保するために、関連する国家規制と基準に厳密に従う必要があります。
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投稿時間：2月18日 - 2025年