今では、お茶や軽食の分野では "ケール"誰もが知る言葉になりつつあります。かつては「最も食べにくい野菜」と評されていましたが、今では食物繊維やビタミンなどの健康効果の高さから若者の間で人気を博し、価格も1キログラムあたり数元から30元にまで上昇しています。
火を噴くお茶飲料ケール
2024年後半以降、コラード関連商品は「健康爆発」というハッシュタグとともにソーシャルメディア上で急増している。
様々なお茶ブランドも参入し、ケールを主原料として、アボカド、キウイ、レモンなどのフルーツドリンクを発売しています。ケールはパッケージや商品名でCの位置を占めており、消費者からは「低カロリーでヘルシー」と評価され、小紅書や抖音などのプラットフォームで瞬く間に人気商品となっています。
ケールは、葉牡丹、牡丹菜、海菜などとも呼ばれ、もともと緑豊かな観賞用植物として中国に導入されました。適応力が強く、耐寒性と耐乾燥性に優れていることから、庭園デザイナーに好まれ、広西チワン族自治区の景勝地や公園の緑地にも数多く植えられています。
最初は苦くて飲み込みにくいと感じる人も多いですが、ケール徐々に脂肪を減らしたい人にとって軽い食事の選択肢となり、ジュースやサラダなどの食べ方が徐々に広まっていきました。
新しいキャベツの品種は重い
ケールの価格はここ数カ月で急騰しており、2024年後半までは1kgあたり約2元だった購入価格は、現在1kgあたり20元以上にまで上昇している。
新しい茶飲料ブランドが発売したケール製品は、原材料、色、パッケージデザインに至るまで、消費者の「新しい、珍しい」追求に応え、ソーシャルプラットフォームでの共有やパンチにより、製品の人気がさらに高まりました。
一般消費者にとって、ケールは味が粗く苦味が強いという欠点があり、敬遠される人も多い。この問題を解決するため、多くの生産者や研究者が、ケールの健康的な特性とより美味しい特性を兼ね備えた野菜の育成を目指し、新しい野菜の開発に取り組んでいます。
栄養価は？ケール
ケールはアブラナ科に属し、地中海沿岸原産です。ヨーロッパでは4000年以上前から栽培されていましたが、中国では1990年代になってようやく栽培が始まりました。
5℃～30℃の環境で正常に生育し、マイナス15℃～マイナス10℃の短期低温にも耐えます。葉縁は黄緑、濃緑、エメラルドグリーン、灰緑、紫赤、赤、粉色などがあり、葉面は淡黄色、緑などです。特に中心部の葉色は濃く、紫、バラ色、ピンク、濃赤、黄色、淡黄色、純白、肌色などがあり、斑入り品種もあります。
色鮮やかで優美なため、観賞用に最適です。野菜として食べてもとても美味しいです。食物繊維、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。
味の問題を解決する方法
ケールは食べにくいだけでなく、少し苦味があります。ケールの味をもっと楽しみたいなら、葉ごと食べるのがおすすめです。また、食べる前に湯通しすると、苦味や辛味が軽減されます。
どのグループが食物を避ける必要があるか
1. ケールにはシュウ酸塩や硫化物が豊富に含まれており、過剰摂取すると尿路結石のリスクが高まる可能性があるので、結石ができやすい人は摂取量を制限する必要があります。
2. ケールパウダーにはグルコシノリドとビタミンKの含有量が多いため、甲状腺疾患のある方や抗凝固剤を服用している方は摂取に注意する必要があり、食べる前に医師または臨床栄養士に相談することをお勧めします。
なぜこんなに色彩が美しいのか
その理由ケール美しい色を呈しますが、これはアントシアニン含有量と大きく関係しています。
白ケールの芯、外葉、茎にはアントシアニンが含まれていないため、鮮やかな色は見られません。一方、紫ケールには合計9種類のアントシアニンが含まれており、含有量も豊富です。アントシアニンは抗酸化成分であり、抗炎症、抗腫瘍、抗老化、血糖値や血中脂質の調整、心血管疾患の予防など、様々な効果があります。
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投稿日時: 2025年2月27日